Sağlıklı bir yılbaşı sofrası nasıl olmalı, neler yenmeli, nelerden kaçınılmalı?

Sağlıklı bir yılbaşı sofrası hakkında tavsiyelerde bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, “Yılbaşı gecesini hafif ve enerjik tamamlayın. Çiğnenmeden yahut az çiğnenerek tüketilen et eserleri midenin sindirim yükünü artırır. Bir tabak planı oluşturulmalı ve tabaktaki besinlerin tüketim müddeti uzatılmalıdır. Özel yemeklerde asitli eserler, meyve suları ve alkol tüketimi de riskli gruptur” dedi.

Yeni yılın birinci anlarını vücuda ve sıhhate güzel gelecek seçimlerle taçlandırmanın ehemmiyetinden bahseden Beslenme ve Diyet Uzmanı Yıldız Melek Aksoylu, “Bayramlar, kutlama yemekleri, toplantılar, arkadaş buluşmaları, yeni yıl üzere özel günlerde beslenme alışkanlıkları farklılaşabilmektedir. Farklılaşan menüler karşısında endişelenmek yerine denetimli tüketim sağlayarak memnunluk hormonu artırılabilir. Özel yemeklerde porsiyon ayarlamasına dikkat etmek ve yavaş yemek hem fizikî hem de ruhsal sıhhati koruyacaktır” diye konuştu.

“Yiyecek tüketiminin püf noktası, yeterlice çiğnemek”

Özel günlerde çok çeşitli yemekler ve mezeler olacağı için sindirimi kolay besinleri tercih etmenin daha gerçek olacağına değinen Dyt. Aksoylu şu tekliflerde bulundu:

“Hindi, tavuk, balık üzere beyaz et kümesi besinlerin sindirimi kırmızı et kümesine nazaran daha kolaydır. Özel yemeklerde ana öğün protein olmalı ve beyaz et kümesi olmalıdır. Ve protein kümesinde püf nokta âlâ çiğnemektir. Çiğnenmeden yahut az çiğnenerek tüketilen et eserleri midenin sindirim yükünü artırır.

Salata ve zeytinyağlı zerzevat ana öğüne katiyen eşlik etmeli. Sebzeler proteinin sindirilmesini kolaylaştırır. Yemeğe her vakit çorba ile başlamak yanlışsız alışkanlık değildir. Gecenin devamında çok çeşit olacağı için özel yemeklerde çorba tüketilmesi gerekmeyecektir. Mayonezli mezeler yerine yoğurtlu mezelerin tercih edilmesi kıymetli. Süzme yoğurt ve olağan yoğurt karıştırılarak meze yapılabilir. Örneğin havuç tarator, kabak tarator, ıspanak tarator, yoğurtlu patlıcan en sağlıklı mezelerdir.

Karbonhidrat yüklü beslenilmemeli. Ekmek, pilav, makarna, börek, dolma çeşitleri üzere yemeklerin hepsi karbonhidrat grubundandır. Birebir tabakta börek ve dolma bir ortada olmamalıdır. Şayet olacaksa her ikisi de az porsiyon olmalıdır.”

“Yiyecekleri tüketirken bir tabak oluşturun”

Tüketilmek istenen yiyecekleri masadan almak yerine tabakta bir servis olarak hazırlanması gerektiğini belirten Dyt. Aksoylu, “Bir tabak planı oluşturulmalı ve tabaktaki besinlerin tüketim mühleti uzatılmalıdır. Yemekten evvel, tüketilecek besinler ile oluşturulan tabak sayesinde tüketim denetimi sağlanabilir. Oluşturulacak bu tabak ile çok yiyecek tüketimi önlenmiş olur. Aksi takdirde ortadan daima tabaklara alınan yiyeceklerle, tüketilecek besin ölçüsünü ayarlamak güçleşecek ve tüketim ölçüsü artacaktır” dedi.

“Tatlı yerine meyve tercih edin”

Gecenin devamında şerbetli tatlı yerine meyve ve sütlü tatlı tüketiminin kurtarıcı olacağını söz eden Dyt. Aksoylu, “Özel yemeklerde tatlı ve meyve çeşitleri abartılabilmektedir. Çok geç saatlerde bunların tüketimi önerilmese de bu geceye özel her meyveden birer ikişer dilim, her tatlıdan azar azar tüketilebilir. Haftanın devamında tatlı tüketimini sonlandırarak, su tüketmek ve hareket etmek âlâ gelecektir. Özel yemeklerde asitli eserler, meyve suları ve alkol tüketimi de riskli kümedir. Asitli eserler yerine maden suyuna meyve katılabilir, meyve suyu yerine şekersiz komposto tercih edilebilir ve alkol tüketimi sınırlandırılmalıdır” diye konuştu.

“Yeni yıl yemeğini fazla kaçıranlar su tüketimi ve yürüyüş ile durumu toparlayabilirler”

Yılbaşı gecesinin akabinde, bir evvelki günün bedende oluşturabilecek olumsuz durumlarını ortadan kaldırmanın değerli olduğunu söyleyen Aksoylu, “Yeni yıl yemeğinde fazla kaçıranlar sonraki gün protein yüklü kahvaltı, zerzevat yüklü akşam yemeği, orta öğünde yoğurt, gün içinde bol su tüketimi ve yürüyüş ile durumu toparlayabilirler” tabirlerini kullandı. (DHA)