Sakatat olarak isimlendirdiğimiz kümenin içinde yer alan ciğer, pek çok organ inanılmaz derecede sağlıklı ve besleyicidir. Münasebetiyle ciğerle yapılan yemekler, hem lezzet hem de sıhhat açısından oldukça tecih ediliyor. İşte bu yemeklerden biri olan ciğer sarmanın tanımı ve materyalleri…
CİĞER SARMA TANIMI İÇİN MALZEMELER
- 1 çift kuzu karaciğeri
- Körpe kuzu gömleği (Kurban bayramı mevsimidir)
- 1 adet kuru soğan
- 1, 5 su bardağı pirinç
- 2 adet taze soğan
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- 1/2 (yarım) çay bardağı kuş üzümü
- 1/2 (yarım) çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yeterince tuz
- Yeterince karabiber
- Yeterince kaynar su
CİĞER SARMA NASIL HAZIRLANIR?
- Kuzu gömleğini bir tepsi içerisine alarak sıcak su ile yeterlice açılmasını bekleyelim.
- Ciğerleri de tencereye ek ederek daima aksi düz yapalım pişirmesini sağlayalım. Pirinçleri su berraklaşana kadar yıkayarak (nişastasını salması için) suyunu süzelim. Daha sonra pirinçleri de buraya ekleyelim. Taze soğanın yeşil yapraklarını, baharatları, tuzunu ekleyelim. Bu ortada nane ve dereotu ile birlikte kuş üzümü de ekleyelim. İç pilav yapar üzere yapmamız gerekiyor. Kaynar su ekleyelim ve iç pilavımızı dinlendirelim.
- Daha sonra sıcak suda açtığımız, yeterlice çözülmüş kuzu gömleğimizi kendi istediğiniz boyuta nazaran kesin. İç harcı fazla fazla doldurun. Bir kase içerisine gömleği yerleştirerek gereçleri doldurabilirsiniz.
- İç harcı doldurduktan sonra sıkı bir formda saralım ve sardığımız taraf fırın tepsisinin altına gelecek formda dizelim. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Kuzu ciğer sarma tanımımız hazır. Afiyet olsun.